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黑豆怎麼煮阿 料理. 發問者： 匿名
發問時間： 2006-05-06 01:53:09
解決時間： 2006-05-11 15:34:07
解答贈點： 20 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 3 評論： 0 意見： 1
[ 檢舉 ]
網友正面評價
94%
.共有 17 人評價.吃黑豆有什麼好處
誰能給我黑豆料理方式
要怎樣煮阿~~~好不好吃 最佳解答網友票選.. 回答者： 快30歲了@@ ( 研究生 1 級 )
回答時間： 2006-05-06 15:23:55
[ 檢舉 ] .
1.黑豆芽炒香干 2.滷黑豆牛蒡 3.雪裡紅炒黑豆 4.黑豆火鍋湯 5.春回八寶飯
6.什錦豆沙拉 7.黑豆薏仁糙米飯 8.黑豆山藥素雞盅 9.黑豆紅棗粥 10.黑豆酒
11.黑豆醋 12.蜜汁黑豆 13.黑豆黃鱔湯 14.清燉黑豆牛腩湯 15.黑豆漿
16.黑豆北蓍糖水 17.黑豆豬小排湯 18.黑豆鳳爪湯 19.黑豆花 20.黑豆山藥炒雞粒
1.黑豆芽炒香干http://lu.pro-hoster.com/bbs/viewthread.php?tid=219&extra=page=1
材料
1.黑豆芽
2.豆干
3.胡蘿蔔
4.豆薯
5.芹菜
做法
(1)黑豆發芽，約三公分長，豆干、胡蘿蔔、豆薯、芹菜都切絲。
(2)先炒香豆干，再加入以上材料，另加高湯一杯、大豆卵磷脂一匙、無鹽醬油一匙速炒。
2.滷黑豆牛蒡http://lu.pro-hoster.com/bbs/viewthread.php?tid=218&extra=page%3D1
材料
1.牛蒡半磅
2.黑豆芽
3.胡蘿蔔
4.香菇
5.香茅
6.米醋
7.水五杯
8.無鹽醬油
9.甘蔗粉
10.核桃油
做法
(1)牛蒡半磅洗淨，切滾刀塊，先泡醋水以免變黑，二十分鐘後倒掉黑水。
(2)黑豆（發芽第二天）四分之一磅，胡蘿蔔、香菇切塊，香茅一支切碎。
(3)水五杯，無鹽醬油、甘蔗粉、核桃油各兩湯匙，煮滾，將(1)、(2)放入煮滾，小火滷三十分鐘，汁將乾時加糙米醋，上桌前灑上芝麻
3.雪裡紅炒黑豆http://lu.pro-hoster.com/bbs/viewthread.php?tid=217&extra=page%3D1
材料
1.黑豆芽
2.胡蘿蔔
3.洋菇
4.雪裡紅
5.黑豆
6.核桃油
7.辣椒
做法
1.黑豆芽一杯，胡蘿蔔、洋菇切丁，雪裡紅切碎，青豆仁少許。
2.核桃油少許，再用小紅辣椒(Cayenne Pepper)炒香雪裡紅，剷起置盤中。
3.高湯兩杯煮黑豆芽五分鐘，再加入(1)料與大豆卵磷脂一匙，最後倒入雪菜拌云。
雪裡紅作法：將菜頭葉或小芥菜切碎，以海鹽拌好，隔夜即可使用。
4.黑豆火鍋湯http://lu.pro-hoster.com/bbs/viewthread.php?tid=216&extra=page%3D1
材料
1.黑豆芽菜
2.香茅
3.胡蘿蔔
4.佛手瓜
5.白蘿蔔
6.大頭菜切片
7.金針菇
8.香菇
9.芹菜
10.竹笙
11.一匙無鹽醬油
做法
1.黑豆芽菜、香茅兩支切碎，放進一加侖的開水中，文火煮三十分鐘，然後將浮在表面的泡沫與黑殼去掉。
2.胡蘿蔔、佛手瓜、白蘿蔔、大頭菜切片，加入湯內煮十分鐘，再加入新鮮的金針菇、香菇、芹菜、竹笙及一匙無鹽醬油，可隨各人口味加豆腐、粉絲等。
5.春回八寶飯http://lu.pro-hoster.com/bbs/viewthread.php?tid=215&extra=page%3D1
藥材：
1.何首烏5錢
2.熟地1兩。
食材：
1.黑豆1杯
2.山藥120g
3.喬麥120g
4.紫糯米120g
5.綠豆仁120
6.蝦米30g
7.絞肉30g
8.香菇3 朵
9.螃蟹三隻
10.松子少許
11.荷葉一片。
作法：
何首烏、熟地先用500c.c.水以小火煮半小時剩350c.c.取中藥汁備用。山藥去皮切丁。黑豆、喬麥、紫糯米、綠豆仁泡水1小時大火蒸30分鐘。起油鍋爆炒香菇、蝦米後加入蒸熟的喬麥、紫糯米、綠豆仁炒均勻後到入大碗中，放入蒸籠蒸30分鐘。螃蟹洗淨蒸熟，荷葉泡軟，將飯倒扣於荷葉中，螃蟹擺四周，再灑上松子點飾。
6.什錦豆沙拉http://lu.pro-hoster.com/bbs/viewthread.php?tid=214&extra=page%3D1
什錦豆沙拉
材料：
1.黑豆
2.牛眼豆
3.埃及豆各150克
4.秋葵6根
5.有機蕃茄半顆
6.有機苜蓿芽30克
7.黑胡椒、鹽 及橄欖油少許
作法：
黑豆、牛眼豆與埃及豆先泡水3小時 ‧再蒸40分。蕃茄切丁、秋葵燙熟切塊備用。苜蓿芽舖盤中，再將各種豆、番茄與秋葵放入拌橄欖油，加少許鹽及黑胡椒即可
7.黑豆薏仁糙米飯http://lu.pro-hoster.com/bbs/viewthread.php?tid=213&extra=page%3D1
材料：
1.黑豆 1/2杯
2.有機糙米1杯
3.薏仁1/2杯。
作法：
1.材料浸水4小時後再加3杯水入電鍋煮熟即可。
8.黑豆山藥素雞盅http://lu.pro-hoster.com/bbs/viewthread.php?tid=212&extra=page%3D1
材 料
1.黑豆50g
2.山藥80g
3.素全雞40g
4.鹽5g
作 法
1.黑豆泡水3小時，山藥去皮、切塊。
2.素雞切大塊、入油鍋炸至金黃色，起鍋用紙巾吸乾多餘油脂。
3.取一個小盅，放入黑豆加水蒸1.5小時，再將素雞、山藥放入。
4.小盅在放入蒸籠蒸30分鐘，食用前再調味即可。
9.黑豆紅棗粥http://lu.pro-hoster.com/bbs/viewthread.php?tid=211&extra=page%3D1
材料：
1.黑豆一兩
2.紅棗一兩
3.白米一杯
用法：
1.米、黑豆洗淨，入鍋中
2.加入適量水，煮成粥，將米熟時入紅棗同煮至稠即可，喜甜食煮可加入龍眼肉
10.黑豆酒http://lu.pro-hoster.com/bbs/viewthread.php?tid=210&extra=page%3D1
材料
黑豆360克
做法
1.炒熱剝皮,加入1800cc的酒
2.放在陰涼通風的地方,2-3個月後用濾網過濾,把黑豆取出就能喝了
相關詞：
黑豆水,黑豆茶,黑豆酒,黑豆粉,黑豆功效,黑豆網,黑豆減肥,黑豆桑,黑豆醋,黑豆食譜
黑豆,阿 料理,大豆卵磷脂,醬油,雪裡紅,豆芽,胡蘿蔔,鳳爪湯,材料,Cayenne Pepper[ 快速連結 ] 其它回答( 2 ) | 意見( 1 ) | 評論( 0 )
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意見(1)
相關評論(0)
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001
回答者： Celine ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2006-05-06 02:10:43
[ 檢舉 ]
..煮甜的超超超好吃的
當點心也OK 配飯吃超開胃
作法又很簡單：
1.把豆子洗乾淨
2.加水煮軟（也可以用電鍋蒸就好了）
3.撈起來後拌上糖
4.加一點點的鹽
5.大口吃掉它
冷的熱的都OK
p.s一定要先煮軟才可以加糖喔
不然會很難煮軟！！
煮豆漿也OK...
002
回答者： Joy ( 初學者 2 級 )
回答時間： 2006-05-06 03:29:10
[ 檢舉 ]
..日本人經常食用的甜黑豆，做法十分簡單，只要將黑豆浸泡膨脹後加以煮軟，再視個人喜好的口味拌糖或蜂蜜。
http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.php?TitleID=7095 (甜黑豆)
http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.php?TitleID=250 (蜜汁黑豆)
http://www.nutritionno1.com/article/art-g-news/html/nut-news-20001222b.htm (黑豆酒)
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1206040707218 (黑豆料理很多喔)
黑豆燉排骨，將黑豆1～2杯、排骨半斤、老薑數片及鹽少許，放入電鍋中加熱燉煮後即可食用，據悉具有益氣補血的功效。
清燉黑豆牛腩湯
材料：牛腩300克、白山藥200克、紫山藥200克、黑豆50克、蔥段30克、薑片20克
調味料：滷包1包、鹽2t、米酒1杯、水3000克
作法：
1.牛腩、白山藥、紫山藥皆切塊→入汆備用；黑豆洗淨泡水2小時；滷包泡滾水30分備用。
2.熱鍋爆蔥薑→入水、牛腩、滷包、黑豆小火煮60分→續入白山藥、紫山藥中小火煮約40分即可。
黑豆山藥炒雞粒
材料：雞腿1隻 酒少許 太白粉適量 山藥4兩 芥蘭菜梗2兩 紅辣椒1根 青蔥1把 薑1段 蒜末適量 胡蘿蔔2兩 黑豆8兩 當歸2錢 玉竹5錢
調味料：醬油1大匙 鹽少許 胡椒粉少許 糖適量
作法：
1.取一單柄鍋，加入洗淨的黑豆、水、玉竹、當歸用大火先煮１小時燜１０分鐘，加冷水煮開，依此反覆３次，將藥材取出後保留黑豆及湯汁備用。
2.山藥、芥蘭菜梗、胡蘿蔔、蔥切丁，辣椒、薑切末備用，雞腿切成丁後放入容器中，加入酒、胡椒粉、醬油、太白粉略醃備用。
3.起鍋熱油，先爆香薑末、蔥末、蒜末，再加入雞丁翻炒，接著依熟成時間加入胡蘿蔔丁、水，蓋上鍋蓋燜煮，再加入山藥丁以及芥蘭梗丁拌炒均勻，加入鹽、辣椒末調味拌炒一下。
4.最後再倒入黑豆及黑豆汁拌炒均勻，起鍋前再淋上香油略為拌炒均勻後即可盛盤。
黑豆豬小排湯
材料：豬小排一份 黑豆(如一人份的米量的黑豆可以煮5人份的湯，約4L的湯)
料理方法：
一、黑豆清洗後可以先用水泡浸4小時或直接先以小火煮一小時。
二、已泡浸過的黑豆和泡浸的水一起直接用來煮湯，加入小排即可。（或先小火煮黑豆一小時再加入小排）
三、加入小排後小火煮一小時即可，加鹽巴調味即完成。
後記
黑豆小排湯的湯非常可口。可以用豬腳、豬尾巴來替代豬小排。
黑豆豬腳湯
材料：一斤黑豆、二十塊小豬腳、鹽
作法：
1.首先將黑豆先浸過水方便煮熟。
2.再將豬腳燙過後加入黑豆和適量的鹽悶煮。
3.用一般鍋須滾兩小時，若用快鍋的話30分鐘即完成。 1
001 意見者： 小可愛 ( 初學者 5 級 )
發表時間： 2006-12-02 02:31:25
[ 檢舉 ] ..沒有黑豆花的作法？
台南市安平區安北路443號，安平茂記黑豆花大王店是安平黑豆花創始店，有賣黑豆花、黑豆茶，都很好吃，可以去吃吃看 1 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？. 發表 取消 .
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